ياسر جاد

المهام والمسؤوليات

• وضع وتنفيذ استراتيجية شاملة للطهي والضيافة تتماشى مع أهداف برنامج جودة الحياة ضمن رؤية 2030، وتوجه الهيئة لجعل الرياض عاصمة الطهي في المنطقة.
• تعزيز الهوية الغذائية المحلية والعالمية بدمج الثقافة والتراث السعودي، ودعم المبادرات التي ترسخ مكانة الرياض وجهةً رائدة لسياحة الطعام.

أبرز الإنجازات

• قيادة تأسيس مبادرة «طعام الشارع» في وسط الرياض، دعماً لأهداف جودة الحياة والاقتصاد الإبداعي وتمكين رواد الأعمال، وتقديم تجربة طعام سعودية وعالمية بروح عصرية.
• المبادرة بفتح قنوات التواصل الرسمية مع دليل ميشلان لتمكين المطاعم المحلية من الوصول إلى معايير التصنيف العالمية، بما يرفع جودة الخدمات ويجذب الاستثمارات ويعزز الجذب السياحي.
• تصميم وتقديم مأدبة عشاء دبلوماسية رفيعة بحضور صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان خلال حفل ترشح الرياض لاستضافة إكسبو 2030 في باريس (يونيو 2023)، أبرزت المطبخ السعودي المعاصر وتميز الضيافة.
• تصميم وتنفيذ برنامج الضيافة الرسمي لوفد المكتب الدولي للمعارض (BIE) خلال زيارة التقييم لملف إكسبو 2030 في الرياض، وفق معايير البروتوكول الدولية.

المهام والمسؤوليات

• تصميم قوائم الطعام لجميع درجات السفر.
• إدارة ومراقبة التكاليف المالية للقوائم وعمليات التموين كاملة داخل المملكة وخارجها.
• تطوير منتجات جديدة للأغذية والمشروبات ومعدات الخدمة على متن الطائرة.
• تقييم الأداء التشغيلي لشركات التموين المتعاقدة داخل المملكة وخارجها.

أبرز الإنجازات

• عضو الفريق التشغيلي في تحويل قطاع التموين بالخطوط السعودية إلى كيان ربحي وتجهيزه للإدراج في السوق المالية السعودية.
• المساهمة في مفهوم خدمة جديد لجميع الدرجات شمل معدات الخدمة وأسلوب عرض الوجبات وهيكلة القوائم (2011).
• المساهمة في إطلاق مفهوم «تناول الطعام طوال الرحلة All Day Dining» لجميع الدرجات (2012).
• المساهمة في تطبيق مفهوم «الشيف على متن الطائرة On-Board Chef» للدرجة الأولى (2016).
• المساهمة في نموذج خدمة خمس نجوم يشمل «Bistro Dining» للدرجة السياحية و«Any Dish, Any Time» لدرجتي الأعمال والأولى (2018).
• تصميم 20 وجبة خاصة لذوي الاحتياجات الطبية والغذائية من المسافرين.
• إطلاق برنامج مؤشر صافي الترويج (NPS) لقياس رضا العملاء عن خدمات الأغذية والمشروبات على متن الطائرة وتحسينه.

المهام والمسؤوليات

• الإشراف على جميع أقسام المطابخ وخطوط الإنتاج في وحدة التموين الجوي.
• قيادة فريق الطهي كاملاً وحل التحديات التشغيلية وضمان انسيابية العمل وتحقيق المستهدفات.
• تصميم وتقديم قوائم الطعام والمشروبات لشركات الطيران المتعاقدة.
• تطوير وصفات وأصناف ومنتجات جديدة للأغذية والمشروبات لعملاء الطيران.
• توجيه التوظيف والتدريب والتطوير المهني لفرق الطهي.

أبرز الإنجازات

• عضو الفريق التشغيلي لمشروع تحويل قطاع التموين بالخطوط السعودية إلى كيان ربحي وإدراجه في السوق المالية (تداول).
• رفع كفاءة خطوط الإنتاج بإنتاج 70 ألف وجبة يومياً تصل إلى 100 ألف وجبة في موسم الحج.
• تنسيق تخطيط الإنتاج وإدارة القوائم لـ41 شركة طيران دولية إلى جانب الخطوط السعودية.
• تحقيق نسبة 97% في دقة مواعيد تحميل الوجبات وتسليمها إلى الطائرات.
• تلقي خطابات شكر متعددة من شركات طيران دولية تقديراً لجودة المنتجات وثباتها.

المهام والمسؤوليات

• قيادة أنشطة ضمان الجودة والوقاية الصحية وسلامة الغذاء والتقييم في المطابخ وخطوط الإنتاج، وإعداد تقارير الأداء الأسبوعية والشهرية.
• وضع وتطبيق معايير وسياسات وإجراءات الجودة وفق ISO 9001 وISO 22000، وإدارة التدقيق الداخلي والخارجي.
• تقديم برامج تدريب شاملة في سلامة الغذاء لجميع العاملين والطهاة.
• مراقبة جودة المواد الخام وصلاحيتها قبل الإنتاج.
• الإشراف على جودة الخدمة ورضا العملاء والكفاءة التشغيلية والمقارنات التنافسية ورفع النتائج للإدارة العليا.
• تحديد مواصفات الجودة ومتطلبات المواد الخام بالتنسيق مع الموردين.

أبرز الإنجازات

• قيادة تطبيق معايير الجودة العالمية المبنية على ISO وأنظمة سلامة الغذاء في خطوط الإنتاج.
• الإشراف على إنتاج فيلم توعوي بنظام HACCP لجوائز Mercury، ورفع الالتزام بسلامة الغذاء إلى 95% وتدريب أكثر من 3,000 موظف.
• تأسيس برامج تدريب متقدمة على رأس العمل متوافقة مع معايير ISO.
• الإسهام في جعل الخطوط السعودية للتموين من أوائل الشركات السعودية الحاصلة على شهادتي HACCP وOHSAS مطلع التسعينيات.

المهام والمسؤوليات

• الإشراف على تحضير الأغذية وتخزينها وإرسالها وفق معايير HACCP وISO 22000.
• توجيه مفتشي الجودة ومشرفي الإنتاج لضمان التطبيق الكامل للمعايير.
• تدريب الموظفين على أنظمة وممارسات سلامة الغذاء.
• التفتيش الدوري على خطوط الإنتاج والمخازن ومناطق التعبئة ومراقبة درجات الحرارة وصلاحية المنتجات.
• تحديد مخاطر سلامة الغذاء وتطبيق الإجراءات الوقائية.
• التحقيق في الشكاوى وحالات عدم المطابقة ومعالجة أسبابها الجذرية.